貴州酒廠糧食粉碎設(shè)備供貨詢問報價「竇谷糖機(jī)械」
2021-12-07
大曲的堆積培養(yǎng)方法
大曲的堆積培養(yǎng)過程可分為堆曲、蓋草灑水、翻曲、拆曲四步。
1．堆曲：
將壓制好的曲坯放置2-3小時，待表面略干變硬后，移入曲室培養(yǎng)。堆曲方法是先在靠墻的地面上鋪一層稻草，厚約15厘米，起保溫作用。然后，將曲塊橫三塊、豎三塊，相間排列，曲塊間約留間距2厘米，用草隔開，行間及相鄰曲塊互相靠緊，以免曲塊變形，影響翻曲操作。
（3）在90℃直角導(dǎo)氣管中，當(dāng)蒸煮時產(chǎn)生大量的酒蒸汽沖到相對口徑較小的導(dǎo)氣管中時，總有部分酒蒸汽不能順暢而被反彈回流到蒸煮鍋中，增加蒸煮鍋內(nèi)的壓力，壓力達(dá)到一定程度就會使鍋內(nèi)的酒糟從密封槽中溢出，增加一些不必要的麻煩。（4）眾所周知，冷卻面積越大，冷卻效果越好，同時壓力也不能太大否則會造成負(fù)壓。在冷卻器中，采用單層或直管，雖然壓力不大，冷卻效果差，不能及時把導(dǎo)氣管中流過來的酒蒸汽冷卻為酒，造成部分酒蒸汽從酒口散發(fā)，不能達(dá)到理想的出酒率。
對于小麥面粉機(jī)軸承轉(zhuǎn)象的電機(jī)，以往大多采用鑿毛法修理，但效果（尤其是端蓋）并不理想。經(jīng)實(shí)踐，認(rèn)為采用膠粘法修理，效果較好。功率較大、轉(zhuǎn)速較高的電機(jī)用金屬膠，功率較小、轉(zhuǎn)速不高的電機(jī)用氯酊膠。方法是，先將轉(zhuǎn)套處擦洗干凈，加好潤滑脂，然后涂上膠，再將電機(jī)裝復(fù)。對于轉(zhuǎn)套較嚴(yán)重，軸承內(nèi)圈與軸頸或外套與端蓋間隙較大者，可用適當(dāng)厚度的金屬片墊在間隙內(nèi)。
