寧夏酒廠糧食粉碎設(shè)備主要用途給您好的建議「竇谷糖機械」
2021-12-07
其實，可用來儲存白酒的容器許多，塑料桶、不銹鋼儲酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，臨時性存酒，但不能用于較長時刻的存酒。
不銹鋼儲酒罐健壯，經(jīng)用，但因為其透氣性差，用它來儲酒，晦氣于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉(zhuǎn)儲酒容器和較短時刻存酒時運用。用玻璃缸存酒僅次于陶缸，但一般大型酒廠都不必玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲酒缸也很少見。
曲塊的制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經(jīng)一定時間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。
長期以來，我國酒廠曲塊的粉碎一直由錘片式粉碎機承擔(dān)。這種粉碎機結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉。由于粉碎速度高、曲塊較堅硬和一次性粉碎比很大，造成錘片的磨損加劇，嚴(yán)重時需每天換錘片一次，使用維修費用高，并且使大曲瞬時溫度升高，金屬含量高，質(zhì)量下降。
當(dāng)然，大曲和小曲，也有聯(lián)合使用的，比如，中國的八大名酒之一的董酒便是大曲和小曲聯(lián)合使用，用大曲釀制香醅，小曲釀制酒醅，然后在蒸餾的過程中分層放置，串香而成。
不少消費者市場上超市里陳列的酒，寫有頭曲、特曲、二曲等字樣很迷惑，這些“曲”究竟代表著什么含義?。
一般來說，蒸餾出酒的時候，一段蒸餾出的酒稱為頭曲，特曲酒出自這里面，然后依次是二曲、三曲……，頭曲沖但酒香味大，二曲酒香味小但平和。白酒釀好后如果經(jīng)過窖藏，酒的口感會隨著時間的沉淀而變的愈加厚重和醇和，所以窖藏酒價格更高也是這個道理。
